Risotto de tocineta y alcachofas

 RISSOTO ALCACHOFAS Y TOCINETA

INGREDIENTES:

• 100 GR DE ARROZ ARBORIO
• 500 ML DE CALDO DE POLLO, CARNE O VERDURAS
• 30 GR DE TOCINETA COCINADA
• 1 ALCACHOFA
• 12 GR PARMESANO
• 10 GR DE CEBOLLA EN CUBOS
• 5 GR DE PIMENTON VERDE EN CUBOS
• 5 GR DE PIEMNTON ROJO EN CUBOS
• UN CHORIITO DE VINO BLANCO
• SAL
• PIMIENTA
• 10 GR. MANTEQUILLA

PROCEDIMIENTOS:

1. CALENTAR PEROL, AÑADIR ACEITE.
2. COLOCAR CEBOLLA, PIMENTONES Y UNAS PIZCA DE SAL
3. AÑADIR TOCINETA Y COCER UNOS 20 SEGUNDOS
4. AÑADIR EL ARROZ Y NACARAR 20 SEGUNDOS
5. AÑADIR EL CALDO POCO A POCO
6. CUANDO EL ARROZ ESTE LISTO EMULSIFICAR CON MANTEQUILLA, AGREGAR EL QUESO Y RETIRAR DEL FUEGO INMEDIATAMENTE
7. RECTIFICAR DE SAL
8. EMPLATAR Y SERVIR INMEDIATAMENTE