Daniel Mauricio Bonilla
Promesas en la parte culinaria hay muchas, pero destacandose en el ambito de la pasteleria les traemos a un gran cocinero y pastelero del Pais del Chile y el Mole : Chef Daniel Bonilla Egresado de la prestigiosa escuela Centro Culinario Ambrosía y con estudios adicionales en CESSA, y Corbuse.Tiene el título de Chef Patissiêre y tiene 7 años de experiencia. Ha trabajado como Chef encargado de pastelería en los mas prestigiosos lugares nacionales e internacionales:
Tezka.- Es un restaurante de cocina española de autor, es reconocido con los cuatro diamantes de la AAA y considerado el cuarto mejor restaurante de latinoamerica y el setentaycinco a nivel mundial, ahy trabajó al lado de Chef ejecutivo Victor Sierra, Chef Gorka Batiz (Reposteros de la corona española) y Juan Mari Arzak. (Chef español de nivel internacional) tambien ha sido parte de Liberty of the seas.- Crucero internacional que viaja por europa y atraviesa el atlantico con una capacidad para 5300 personas, a diarío se emplatan entre mil postres y se hacen cientos de pasteles, estaba a cargo de 12 pasteleros de 10 nacionalidades diferentes y trabajo al lado de grandes Chefs Ejecutivos Internacionales como son Ivan Peinmal (Chile), Bala Baskaran (India), Michael Luik (Alemania), Estefano Ferrero (Italia), Tri Muyaldi (Indonesia), Roel Dyier (Jamaica), Fajar Hadi (Indonesia) y Martin Haas (Francia)
Hoy despues de una larga charla nos trae una de sus recetas muy sencillas y deliciosas
¿Como hacer un bizcocho?
Existe una regla básica para que no siempre necesites un recetario. Necesitas por pza de huevo 30 gramos de harina 25g de azucar y si es de chocolate 5g de cocoa.El procedimiento es el siguiente:
Separar los huevos y batir las claras hasta formar un merengue con la mitad del ázucar, la otra mitad del azúcar se mezcla con las yemas y la vainilla. Cuando se tenga el merengue listo, agregar las yemas y mezclar con una pala de manera envolvente. Despues agregar el harina tamizada para evitar los grumos y volver a integrar envolventemente, este proceso debe ser rápido ya que la mazcla puede perder el aire que se le ha metido por el merengue. Hornear a 180 grados por 30 min
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