lunes, 18 de junio de 2012

Un Buen desayuno ayuda a evitar el sobrepeso

El desayuno debe cumplir dos principios básicos Primero el de la calidad (aporta una variedad de nutrientes apropiada para empezar el día, con mas carbohidratos que grasas y proteínas, y con minerales y vitaminas, como el calcio de los lacteos y los antioxidantes de las frutas.


Y el principio de la cantidad: sin ser excesivos, son los bastante abundantes para llegar sin desfallecer a la comida siguiente.


Si cumplimos estos dos principios encontraremos una gran flexbilidad a la hora de escoger que desayunar.

Mujer: cereal con yogur, frutas jugo de naranja, y cafe con leche

Hombre: jugo de naranja, bebidas de chocolate, tostadas con mantequilla y mermelada.

Podemos incluir pan y huevos revueltos con tocineta, pero no todos los dias. el pensar en una dieta en la cual cada plato es balanceado es utopica, aburrida y dificil de seguir; no hay un desayuno perfecto existe una variedad de desayunos que se acomodan según la necesidad de cada persona segun el peso y las condiciones culturales.

Hoy en día las personas toman un desayuno insuficiente, o desequilibrado o no desayunan debido al día a día y las condiciones en las que viven y se desenvuelven en la sociedad. El cerebro es un avido consumidor de glucosa, el cerebro se consume el 25 de toda la glucosa del organismo siendo que el q este tan solo representa el 2 por ciento del peso total del cuerpo. Al no desayunar o desayunar  mal el cerebro se ve privado de combustible que necesita para funcionar a pleno rendimiento. por muy potente que sea el motor, si le llega poca gasolina tirara poco.

Si desayunas poco puedes tener tendencia a engordar.
 
MEMORIA DE TRABAJO ES EQUIVALENTE A LA FUERZA MUSUCULAR la cual hablaremos en proximas ediciones de nuestro blog SABORES DE MI TIERRA.


DESAYUNAR BIEN PREVIENE EL SOBRE PESO


un desayuno escaso ayuda a ganar peso un deayuno adecuado ayuda a no ganarlo.

viernes, 23 de marzo de 2012

Controles en la Cocina

Cuando hablamos de la cocina no solamente nos tendríamos que referir a los excelentes platos provocativos y vistosos que preparamos los Chef modernos, llenos de fusión, molecular y otras técnicas que probablemente explotarían la cocina entre flameados, espumas y nitrógeno. 
No solamente de técnicas de cortes y decoraciones hay un tema que en particular es primordial que es los controles tanto de limpieza como de detección de puntos de contaminación cruzada.


Las BPM (Buenas Practicas de Manufactura) son uno de los temas de mayor importancia debido a que estamos ofreciendo un servicio de alimentación en el cual la persona o comensal esta consumiendo de manera directa lo que se manipula tras bambalinas reflejo de una confianza entregada por parte de este mismo hacia nosotros y que con todo el cuidado debe ser tratado para evitar algún tipo de inconveniente como puede ser la contaminacion de un alimento y la seguida intoxicación leve o agravada del cliente degradando así esa confianza y la poca satisfacción sobre el negocio por no tener en cuenta ciertas normas de higiene y manejo de insúmos.
Unido a las BPM se encuentran El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de elaboración o el sector tecnológico.
El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Para que la aplicación del sistema de HACCP dé buenos resultados, es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente. También se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deberá incluir, cuando proceda, a expertos agrónomos, veterinarios, personal de producción, microbiólogos, especialistas en medicina y salud pública, tecnólogos de los alimentos, expertos en salud ambiental, químicos e ingenieros, según el estudio de que se trate. La aplicación del sistema de HACCP es compatible con la aplicación de sistemas de gestión de calidad, como la serie ISO 9000, y es el método utilizado de preferencia para controlar la inocuidad de los alimentos en el marco de tales sistemas.
Si bien aquí se ha considerado la aplicación del sistema de HACCP a la inocuidad de los alimentos, el concepto puede aplicarse a otros aspectos de la calidad de los alimentos.

El Sistema de HACCP consiste en los siete principios siguientes:
PRINCIPIO 1Realizar un análisis de peligros.
PRINCIPIO 2
Determinar los puntos críticos de control (PCC).
PRINCIPIO 3
Establecer un límite o límites críticos.
PRINCIPIO 4
Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
PRINCIPIO 5
Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
PRINCIPIO 6
Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente.
PRINCIPIO 7
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.



martes, 20 de marzo de 2012

MONSANTO Y SUS DAÑINOS OGM (Organismos Geneticamente Modificados)

Uno de los temas mas controverisales que hemos visto en las redes es sobre los alimentos transgénicos, aquellos que son modificados genéticamente para el "bienestar" de la humanidad; pero de que bienestar están hablando ? a continuación les expongo un pequeño vídeo con una breve explicación sobre los peligros de alimentarse con transgénicos y de consumir los productos que contienen químico que a diario deterioran nuestra salud y nuestro estilo de vida.

"El mundo según Monsanto" (documental doblado al español)

Instalada en Colombia gracias a la connivencia de la administración Uribe, Monsanto -transnacional estadounidense de la industria agroquímica- controla el 95% del mercado mundial de transgénicos.

Su objetivo es el monopolio y control del mercado mundial de semillas por medio de la producción de semillas transgénicas y de tipo Terminator (que no permiten su reproducción), cuyas patentes obligan a los campesinos a comprar cada año sus semillas a Monsanto.

Monsanto es una de las más grandes trasnnacionales a nivel mundial que atenta contra la soberanía alimentaria y la producción agrícola de nuestro país.

El creador del documental dice lo siguiente "Debido a que en la cumbre G8, donde estuvieron las principales potencias mundiales, NO se llegó a ningún tipo de acuerdo ecológico, subo este documental que expone a la mayor empresa fabricante de organismos genéticamente modificados (OGM), transgénicos, herbicidas, pesticidas, hormonas de incremento de producción lácteas tremendamente dañinas, el PCB, que fue usado en el agente naranja en la guerra de Vietnam, y su producto estrella el Roundup Ready que se vende en todo el mundo."




Este es el vídeo Numero 1 de una serie de 11 que pueden revisar en YouTube, La información nos hace libres pensemos por nosotros mismos y no hagamos lo que nos dicen que tenemos que hacer. Alimentate sanamente siembra un árbol y se FELIZ !


@de_tierra Opta por lo realmente NATURAL !

viernes, 16 de marzo de 2012

Propuesta de norma de Inspección de Aves de Corral podría privatizar la seguridad alimentaria, elevar los índices de contaminación


Propuesta de norma de Inspección de Aves de Corral podría privatizar la seguridad alimentaria, elevar los índices de contaminación.



Por Travis Waldron en el 16 de marzo 2012 a las 9:25 am

El Grupo de Proteccion Alimentaria están discutiendo en contra de una propuesta de norma que permitiría a las empresas privadas asumir algunas de las funciones de inspección de alimentos actualmente manejados por el Departamento de Agricultura de EE.UU.. La Seguridad de los Alimentos del USDA Servicio de Inspección y actualmente supervisa todas las aves de imperfecciones y defectos antes de que los cadáveres están completamente procesados, pero bajo la nueva regla, las plantas avícolas que asumir esas responsabilidades.

El USDA estima que el programa, conocido como HIMP, podria ahorrarle al USDA poco menos de $ 100 millones durante los próximos tres años, mientras que proporciona una inyeccion de $ 520 millones en el brazo de las empresas avícolas. Al mismo tiempo, la USDA afirma, que la medida reducirá 5.200 enfermedades relacionadas con las aves de corral. Los grupos de defensa como Food & Water Watch, sin embargo, comparten una historia diferente. FWW examinó más de 5.000 documentos del USDA y se encontró que las empresas que ya operan en versiones de prueba de HIMP estan generando perdidas en las tasas de manera absurda, Food Safety News reporta :

FWW dijo que descubrió que empleados de la compañía a menudo desechan los desperdicios de calidad, como "las plumas, los pulmones, glándulas sebáceas, la tráquea y la bilis todavía en el canal."


Su análisis encontró que la tasa de error promedio para este tipo de defecto en las instalaciones de sacrificio de pollos fue de 64% y 87%  en las instalaciones de sacrificio de pavos. Y para una instalación de sacrificio de pavo, casi el 100% de las muestras encontradas en esta categoría estaban defectuosas. FWW también encontró que la gran mayoría de los registros de incumplimiento presentados por las 14 plantas en el marco del piloto era de "contaminación fecal encontrada en los cadáveres." De 229 NRps presentadas entre marzo y agosto de 2011, 208 (90 %) fueron perdidas pro contaminacion fecal visible por parte de descuidos de los empleados.

El USDA dice que está tratando de "modernizar" su sistema obsoleto e ineficiente, pero los intentos previos para ampliar el programa HIMP han sido objeto de críticas similares. En 2002, la Oficina de Responsabilidad del Gobierno informó de que algunos planes que participan en HIMP tuvieron mayores resultados de contaminación que antes. Cinco de 11 plantas tuvieron tasas más altas de contaminación por salmonella, mientras que sólo dos mejoraron, y encontró tasas más altas de desperdicios en siete de las plantas. En ese momento, el presidente del Comité de Agricultura del Senado, Tom Harkin (D-IA) calificó el programa de una "receta para el desastre de seguridad alimentaria."

Y si los distintos análisis de las plantas HIMP son reales y y el sistema falla en evitar la proliferacion de enfermedades transmitidas por alimentos, el programa probablemente no va a salvar dinero de los contribuyentes, como afirma FSIS. Uno de cada seis estadounidenses sufren de enfermedades transmitidas por alimentos cada año, con 128,00 terminando en hospitalización y 3.000 con resultado de muerte. De acuerdo al Proyecto de la Universidad de Georgetown de seguridad del producto, las enfermedades tienen un costo de $ 152 mil millones al año

jueves, 15 de marzo de 2012

10 Puntos para la FELICIDAD

Un poco fuera del tema de nuestro blog pero que senti la plena obligacion moral de compartir con ustedes. En tiempos de cambio en donde la consciencia esta a flor de piel y muchas preguntas sobre la existencia del ser en este planeta, hemos llegado a la conclusion que para que hacernosla solo nso resta es vivir y tratar de buscar en toco camino la FELICIDAD pro eso a continuacion les dejo 10 puntos para la felicidad !

10 puntos para la Felicidad

1. La Actitud
La Felicidad es una elección que puedo hacer en cualquier momento y en cualquier lugar. Mis pensamientos son los que me hacen sentir feliz o desgraciado, no mis circunstancias. Sé capaz de cambiarte a ti mismo y el mundo cambiará contigo... Recuerda que lo único que puedes controlar en el mundo son tus pensamientos.

2. El Cuerpo
Mis sentimientos son influenciados por mi postura. Una postura adecuada genera una disposición feliz. Es importante que también hagas ejercicio; éste nos libera del estrés y genera la secreción de endorfinas, que hacen que nos sintamos bien. Mira siempre hacia arriba y sólo podrás reír, pues no conozco a nadie que haya podido llorar en esa postura.

3. El Momento
La felicidad no esta en los años, meses, en las semanas, ni siquiera en los días. Sólo se la puede encontrar en los momentos. "Hoy es el mañana de ayer"... además, la vida siempre tiene derecho a sorprendernos, así que, aprende a vivir el presente sin ningún trauma del pasado ni las expectativas del futuro. Recuerda que la Felicidad no es una meta, sino un trayecto. Disfruta de cada momento como si en él se combinaran tu pasado, tu presente y tu futuro.

4. Nuestra Propia Imagen
Debo aprender a amarme a mí mismo como soy. Creer en uno mismo da resultados. Cuanto más te conozcas, mayor será tu ventaja con respecto a los demás. Dag Hammarshold decía: "El camino más difícil es el camino al interior"... pero, al menos una vez en la vida, debemos recorrerlo.


5. Las Metas
¿Sabes cuál es la diferencia entre un sueño y una meta?. Una meta es un sueño con una fecha para convertirse en realidad. Un sueño es solamente un sueño. Algo que está fuera de la realidad... así que, atrévete a soñar. Pero, atrévete también a lograr que esos sueños se hagan realidad. "Apunta hacia la Luna, pues aunque te equivoques, llegarás a las estrellas..." Y cuando te pongas una meta difícil o creas que tienes un sueño imposible, recuerda que el éxito es sólo la recompensa pues lo que vale es el esfuerzo.

6. El Humor
La sonrisa es muy importante para mejorar la autoestima. Cuando sonreímos, aunque no sintamos nada, nuestro cerebro lo entiende como una señal que todo va bien y manda un mensaje al nervioso central para que libere una sustancia llamada beta-endorfina, que da a la mente una respuesta positiva. Dicen que "Una sonrisa cuesta menos que la electricidad, pero que da más luz". Además, con cada sonrisa siembras una esperanza.

7. El Perdón
Mientras tengas resentimientos y odios, será imposible ser feliz. Lo maravilloso del perdón no es que libera al otro de su eventual culpa, sino que te libera a ti de un sufrimiento.

8. Dar
Uno de los verdaderos secretos para ser feliz es aprender a dar, sin esperar nada a cambio. Las leyes de la energía te devolverán con creces lo que des, si das odio, recibirás odio, pero si das amor, recibirás invariablemente amor. Sólo aquel que aprende a dar está en camino descubrir la verdadera felicidad.

9. Las Relaciones
La sinergía es unir fuerzas y caminar juntos para conseguir cosas. Siempre que dos o más personas se unen en un espíritu de colaboración y respeto, la sinergía se manifiesta en forma natural. Entiende a las personas que te rodean, quiere a tus amigos como son, sin intentar cambiarlos, porque cuando te sientas mal, el verdadero amigo estará allí para apoyarte y brindarte todo su amor. Así que cultiva tus amistades, ¡ellas son gratis! La amistad, al igual que la mayoría de los sentimientos, debe fluir de manera natural. Por ello, la verdadera amistad no puede basarse en condiciones.

10. La Fe
La fe crea confianza, nos da paz mental y libera al alma de sus dudas, las preocupaciones, la ansiedad y el miedo. Pero no te asustes cuando dudes, pues bien decía Miguel de Unamuno: "Fe que no duda es fe muerta."